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© 2015 Restaurant Staeffele

1 rue Poincaré  •  67700 Saverne             

Tel: 03.88.91.63.94    

 

Le Menu du Staeffele

 62,00 euros

*****

Amuse Bouche

 

*****

Foie Gras et Foie de Canard,

Compote de Poire et Gewurztraminer

                      ou                      

  Samossas de Pomme de Terreaux Lamelles de Truffe

Emincé de Champignons et Brocolis au Caviar

****

Omble Chevalier et Saumon Fumé au Pomelos

Bouchées de Céréales aux Algues

ou

  Salade de Langoustines et Saint Jacques à l'Avocat 

Coulis de Carottes ,Rubans de Pomme Verte

*****

Skrei Confit ,Jus de Crustacés

Boulangère de Légumes à la Coriandre

*****

Entremets

*****

Bar, Pomme et Endives

Risotto d'Epeautre aux Foie de Canard

ou

Paillard d'Agneau aux Amandes et Curcuma

Christophine Braisée et Pomme de terreau Steussel

ou 

Filet de Boeuf,Crème de Potimarron aux Epices

Pomme Darphin à la Sauge et Oigons Grillé

sup 5,00 Euros

 ou

Sole Poché au Lait d'Avoine et Céréales Grillées

Dahl au Gingembre

sup 5,00 Euros

 ou

Emincé de Canard au Citron Vert et Baies de Godgi

Tagliatelles de Choux Rave aux Aiguillettes Confites

****

Soupe de Mangue,Blanc-Manger ,Cake Fruit de la Passion

ou

Patate Douce Fondante au Lait de Coco ,Navarin d'Ananas à la Vanille

ou

Macaron pomme Café,Crème de Châtaigne et Whisky Alsacien

              ou                

     Gâteau Chocolat Grand Cru,Noisettes Grillées et Oranges    

*****

Mignardises

 

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Ce menu peut également vous être proposé avec :

 

  • deux entrées au prix de 55,00 euros

 

  • une entrée au prix de 48,00 euros

Supplément de 8,50 €  pour le fromage

(Les menus sont servis jusqu'à 13h 00 et jusqu'à 21h00)